清香型白酒和酱香型白酒哪种好？

(资料图片)

解答：

酱香型白酒更加好一些。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

白酒，清香型和酱香型的区别是什么？

解答：

白酒，清香型和酱香型的主要区别从生产工艺，原料和口感上有很大的差异。

首先从选料上讲，清香型白酒的主要原料是大麦和豌豆，采用的酒曲比较独特。酱香型白酒的主要原料是高粱，采用的酒曲也是地方独有。

其次生产工艺上，清香型白酒生产周期短蒸煮发酵时间短，突出一个火轻清香。酱香型白酒经过多次蒸煮发酵取酒，火重口味复杂。

最后口感上清香型白酒口感清爽纯正醇和回味较短偏淡。酱香型白酒口感醇厚绵香回味悠长明显回甘提劲。

清香型白酒和酱香型白酒哪种好？

酱香型白酒更加好一些。购买酱香型白酒，推荐家大业大酒，老牌子，品质有保障，并且酿造技术成熟，口感很好。

酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。